紫白菜ってご存知ですか?名前の通り、葉っぱ(特に内側)が紫色なんです。調理すると色が飛んでしまうものが多い中、これはそのままの色。軽井沢発地市庭では変わったお野菜も売っています。その筆頭が依田バシリカさんの作るお野菜。彼女はルーマニア人。子供たちのためにできるだけ安全なものを食べさせたい一心で、ほぼ独学で農業を始めた方。外国の方なので、日本人のコンサバ発想がないため、いろいろな野菜を作っており、彼女の作ったものは軽井沢のレストランでも使われています。私は発地市庭に行くと、欲しいお野菜の前で依田バシリカさんの名前を探すほど(笑)。今では年間契約でお米も購入しています。発地市庭に行かれた際は、依田バシリカさんの名前をチェックしてみてくださ~い!※写真は左からロマネスコ(カリフラワー)・紫キャベツ・紫白菜